έχοντας επιρροές από τη δημοτική και τη βυζαντινή παράδοση, άρχισε να ασχολείται επαγγελματικά με το τραγούδι από την εφηβεία. Από την πρώτη γνωριμία κέρδισε το κοινό με την δύναμη της ερμηνείας του, δίνοντας το «παρών» στα μεγάλα μαγαζιά της νυχτερινής διασκέδασης δίπλα σε γνωστά ονόματα του λαϊκού και σύγχρονου ρεπερτορίου.
Το φθινόπωρο του 1998 έκανε την είσοδο του στη δισκογραφία με το άλμπουμ «Μόνο εσύ».
Το Μάρτιο του 2000 κυκλοφόρησε η δεύτερη δισκογραφική δουλειά του «Υπήρχαν όρκοι», άλμπουμ που σημείωσε μεγάλη επιτυχία καθώς έγινε γρήγορα πλατινένιο ξεπερνώντας τις 80.000 πωλήσεις και παραμένοντας στην κορυφή των charts ακόμη και μετά από δώδεκα μήνες κυκλοφορίας.
Μετρώντας πολλά χρόνια στο τραγούδι ?δεκαπέντε ? παρά το νεαρό της ηλικίας του
και παρουσιάζοντας τον τρίτο προσωπικό του δίσκο, ο Γιάννης Πλούταρχος χαράζει τα μουσικά του βήματα με τον ίδιο τρόπο που το έκανε και πριν πέσουν πάνω του τα φώτα της δημοσιότητας, με αγάπη, δηλαδή, για το τραγούδι και σεβασμό για τον κόσμο. Οι «Μικρές φωτογραφίες» είναι ο τρίτος δίσκος του Γιάννη Πλούταρχου. Δεκαέξι δυνατά «κλικ» της μνήμης, δεκαέξι τραγούδια που έρχονται να συμπληρώσουν με τα ηχοχρώματα τους το άλμπουμ των επιτυχιών του λαϊκού ερμηνευτή που το όνομά του είναι συνώνυμο πλέον με τη νυχτερινή διασκέδαση . Ένας δίσκος που έγινε τριπλά πλατινένιος!
Τον Ιούνιο του 2002 κυκλοφόρησε και ο τέταρτος 
προσωπικός του δίσκος με τίτλο «Δεν είναι ο έρωτας?παιδί της λογικής», ο οποίος έχει επίσης γίνει τριπλά πλατινένιος. ενώ παράλληλα εμφανιζόταν στ﨔 POSIDONIO” με τεράστια επιτυχία και σπάζοντας κάθε προηγούμενο ρεκόρ εμφανίσεων.
Τον Οκτώβριο του 2003 κυκλοφόρησε ο πέμπτος προσωπικός του δίσκος με τον τίτλο «Πάει λίγος καιρός» ο οποίος μέχρι τώρα έχει πουλήσει πάνω από 110,000 αντίτυπα.
Ο Γιάννης Πλούταρχος μέσα στο 2004 ερμήνευσε το κλασικό τραγούδι του Μίκη Θεοδωράκη « Αν θυμηθείς το όνειρο μου» στο επίσημο album των Ολυμπιακών Αγώνων 2004 που είχε τον τίτλο «Φως».
Τον Ιούνιο του 2005 κυκλοφόρησε το έκτο προσωπικό του album με τίτλο «Όλα σε σένα τα βρήκα» που αμέσως έγινε πλατινένιο. Από τον Σεπτέμβριο εμφανίζεται στο «ΑΡΕΙΩΝ» (Πέτρου Ράλλη και Πειραιώς).
το Σεπτέμβριο 2006 κυκλοφόρει το έβδομο album με τίτλο “Κρυμμένα Μυστικά”, παράλληλα θα εμφανίζεται στο “Κέντρο Αθηνών” πρώην “Αρίων”
